剁椒芋儿鸡翅怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :12个芋头 :3-4个
剁椒 :适量
大蒜 :4-5瓣
辅料
盐 :适量味极鲜酱油 :少许
鸡精 :少许
料酒 :少许
具体步骤
1. 鸡翅洗净,一个剁成两半,入水焯一下,洗净放到一个碗里
2. 将蒜瓣拍碎剁成末盛入一小碗里,再加入适量剁椒(我用的是买的,也可以自己做)。加入一点点儿味极鲜酱油,加入适量料酒,再根据剁椒的盐味儿适量再加入食盐,鸡精。
3. 在炒锅里少加入一点儿食用油,加热至稍微有点儿烟关火,将热油浇入上面调配好的酱料里
4. 将调好的酱料和焯过水的鸡翅搅拌均匀,腌制30分钟以上使鸡翅能更好的入味儿。
5. 芋头去皮儿,切成片儿或者块(我觉得片儿易熟)摆放在盘子或者浅碗中,再将腌制过的鸡翅倒入芋儿上
6. 蒸锅加水,将剁椒芋儿鸡翅放入里面,大火烧开,再中小火15分钟左右就好了,出锅后再点缀些葱花就可以了,鸡翅美味,下面的芋儿尤其好吃
最好是腌制时间长一些,这样鸡翅容易进味儿,我是稍稍腌制了一会儿就上锅蒸了,感觉味道没完全进入。也可以忽略步骤3里的热油,直接将鸡翅与所有的调料搅拌均匀,这样更加少油,味道也还可以吧,我没试过,喜欢少油的可以这样试试
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