肉松排包怎么做又香又好吃
主料
温水 :180酵母 :3/4大勺
盐 :3/4大勺
黄油 :170
中筋面粉 :550
蜂蜜 :60
鸡蛋 :4个
辅料
全蛋液 :一个蛋打散肉松 :适量,随意
具体步骤
1. 今天参考德州农民那个5分钟免揉面包的配方(温水180克,3/4大勺酵母 3/4大勺盐,60克蜂蜜,550克中筋面粉,170克黄油,外加4个鸡蛋),结合手头的材料,轻轻松松就做了一大堆面包,外皮脆焦,内在松软,肉松的馅儿!今晚儿子的宵夜,明天早上全家的早餐都在这里了!Kitty,fighting!
2. 我是先打散四个鸡蛋放在盘子汇总,里面加入60克蜂蜜搅拌均匀,加入3/4大勺盐
3. 同时180ml温水里面加入3/4大勺酵母,静置几分钟
4. 融化170克黄油,冷却下来到不烫手
5. 把上面三样混合搅匀
6. 加入550-600克中筋面粉
7. 把面粉倒进去搅拌均匀就行了。 室温发酵两个小时
8. 然后放进冰箱冷藏室,三个小时以后就随时可以用了
9. 第二天拿出面团记得多铺点粉,不用揉
10. 小心点团成面团,室温发半个小时恢复温度,然后你就想做什么都可以。据说有石板和蒸汽效果会非常好,但是我没有就直接烤了,烤箱里面发了一碗水*^_^*
11. 室温半小时恢复面团的温度后,可以分成差不多大小的剂子,揉圆,包上肉松,装盘,最后发酵30-60分钟,要根据季节和温度。最后预热190°,烤25-30分钟,上下火。
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