麻辣肉皮儿怎么做又香又好吃
主料
猪肉皮 :适量芹菜 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
料酒 :少许盐 :少许
葱块 :少许
姜片 :少许
干红辣椒 :少许
香叶 :少许
桂皮 :少许
八角 :适量
蒜 :适量
糖 :适量
麻油 :适量
辣油 :适量
具体步骤
1. 冻肉皮化透,温水洗净。锅里烧开水,放入肉皮,姜块,料酒,煮八分钟。拿出来,晾凉,剃掉肉皮里面的肉。
2. 拔毛。这是个很耗时的工序,但为了自己吃的干净健康,还是要很认真的完成的。用镊子一点一点的拔掉肉皮上的毛!用温水冲洗干净。
3. 葱块,姜片,两个红辣椒,八角,桂皮,香叶准备好。
4. 将3中的所有东西和肉皮一起下锅。前提锅里的水提前烧两三分钟,不然,肉皮遇冷水怕缩。
5. 煮肉皮的时候,准备芹菜和胡萝卜。芹菜切长条,迅速过下开水,迅速用冷水冲凉,又脆又绿。胡萝卜擦成细丝。
6. 肉皮煮十八分钟,关火。隔五分钟,开火煮三五分钟。关火,两分钟后取出肉皮。晾到不烫手,切丝。切好的肉皮丝很是可爱,不过很累手。
7. 切些蒜末,将芹菜,胡萝卜丝,肉皮丝,一起加些盐,一点点糖,麻油,辣油拌匀。非常好吃!
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