解馋小食儿,麻辣牛肉干怎么做又香又好吃
主料
瘦牛肉 :1斤腌料:盐 :1勺
白胡椒 :1勺
料酒 :2瓶盖
老抽 :2勺
调料:老抽 :1勺
白糖 :2勺
五香粉 :半勺
花椒粉 :半勺
辣椒粉 :2勺
辅料
煮料:姜片 :4,5片葱 :几段
干辣椒 :几段
花椒 :十几粒
八角 :2粒
草果 :1个
橘皮 :2个
小茴香 :几粒
陈皮 :1个
具体步骤
1. 牛肉用清水在锅中煮出血水。
2. 切块,用盐,料酒,老抽,白胡椒腌制30分钟,砂锅倒入一半水,倒入牛肉,姜切片倒入砂锅中。
3. 花椒,八角,干辣椒在锅中炒香,倒入砂锅中。
4. 再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
5. 倒入砂锅中,小火炖2h后加入葱段,加入盐,十三香调味,关火,盛出些牛肉。
6. 用火炒干牛肉,盛出。
7. 锅中倒入些油,加入些白糖,熬糖色,然后倒入牛肉翻炒。PS:熬糖色火小些,我这次火大有些焦了。
8. 再加入些老抽翻炒一会,加入辣椒粉,五香粉,盐调味。
9. 炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。
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