辣椒鸡块怎么做又香又好吃
主料
草鸡 :半只尖青椒、红椒 :7~8个
辅料
料酒 :1勺醋 :半勺
桂皮 :1块
花椒 :适量
盐 :适量
姜 :适量
蒜叶 :适量
具体步骤
1. 将草鸡切块,在热水中涝2~3分钟,凉水冲洗净浮沫。捞出,晾干水。
2. 热锅中放入适量油。烧至5成热,加入花椒爆香,将花椒捞出。加入部分姜丝及桂皮,爆炒片刻后,将鸡块倒入锅中,继续爆炒至香。加入料酒、醋,继续炒1~2分钟后,加盐适量,加入凉水至与鸡肉平。中火煮。
3. 鸡肉煮的较为松软后,加入尖椒,烧至辣椒熟。鸡肉入了辣椒的香辣味即可。
4. 起锅时,加入蒜叶翻炒片刻即可。这道菜有着青椒鲜美的辣,且肉质鲜美。
1、鸡肉用水煮的时间可适当延长,肉煮透后易入味。2、应选择草鸡,肉质较有韧劲。
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