自制茄丁肉包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :700圆茄子 :2个
猪肉末 :300
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
五香粉 :适量
油 :适量
姜 :适量
酵母 :适量
具体步骤
1.酵母加温水化开,然后放入面粉,和成面团,夏季发酵30-60分钟至原来面团的2.5-3倍大即可
2.圆茄子去皮洗净
3.切成小丁
4.然后放入3勺盐,抓匀,腌制15分钟,挤出腌出的水分不要
5.肉末加入葱姜末、生抽、五香粉搅打上劲
6.肉末中放入挤去水分的茄丁,再加入大量葱末,少许盐、鸡精、食用油,拌匀即成茄丁肉馅
7.发好的面团排气,揉光滑,切成大小合适的面坯
8.擀成包子皮,放入多多的馅料
9.包成大包子,再饧发10分钟左右,然后大火烧开,再中火蒸10-15分钟即可
蒸好的包子不要急于出锅,让它们在锅里焖一会儿,这样包子表皮比较干爽,底部也不会粘屉布
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