鲜香的生嗜鳕鱼怎么做又香又好吃
鲜香的生嗜鳕鱼是一道粤菜的烹饪方式。鳕鱼是一种非常富有营养的鱼,它的肉是雪白的,而且又非常的细嫩,它的腥味也比其他的鱼轻一些,所以鳕鱼被许多国家用于食用鱼类。鲜香的生嗜鳕鱼煮熟之后肉是非常的细腻滑嫩,并且它的香味也很持久。
主料
鳕鱼 :1条辅料
姜 :1个大蒜 :1个
青椒 :1个
小青辣椒 :1个
具体步骤
1.取600克鳕鱼,清洗干净,并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个,还有小青辣椒1个
2.姜切片,大蒜轻拍一下剥去外皮,青椒切丝,小青辣椒对半切。
3.锅里倒些油,约20克,油温热时,先下姜片中火煎出香味;然后下大蒜和青辣椒煎出香味。
4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面,中火大约煎1分钟。
5.然后撒些盐、黑胡椒,喷些酒(米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的),盖锅中火焖3-5分钟。
6.这时鱼肉基本没有血丝,将青椒撒上,淋上些生抽,盖锅再焖1-2分钟,鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了,而且最鲜嫩。
1.全程保持中火这是最关键的。2.这种烧法对鱼的新鲜度要求较高,因没有过重的调料来掩盖不新鲜的元素。从市场上买来的新鲜鱼要及时放入冰箱里保鲜,直到烹饪前取出。如果一次吃不了全部,余下的要放入冰箱冻层保存。
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