煎饼的做法 DIY早餐の美味煎饼 煎饼怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
煎饼的做法步骤
1、将白干、香干、芹菜、香菇、包菜、泡发以后的干笋、香葱、大蒜,分别切成小段或颗粒;将五花肉和瘦肉用搅拌机绞碎;将鸡蛋磕碎,用蛋液摊饼,将鸡蛋饼切成鸡蛋末;将以上所有材料倒入大碗里,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒,搅拌均匀。如果嫌馅儿不是特别润,可以打一个鸡蛋,将蛋液淋在馅儿上,搅拌均匀即可。
2、一张方形的混沌皮,在混沌皮中间位置放入馅儿料,将四个角折叠回来,就像打包袱一样,然后用清水或者蛋液糊口。然后将做好的卷饼,放入蒸笼格里(蒸笼格里面要垫一块蒸笼布),大火蒸3分钟。
3、冷屉上锅蒸满3分钟,关火。将蒸笼格取出,由于混沌皮非常薄,所以要小心取下蒸熟的卷饼,如果饼粘在蒸笼布上,要在布的反面拍适量凉水,卷饼就很容易完美的取下了。取下后的卷饼要依次排开,盛盘。熟了之后的卷饼,由于皮儿薄,所以馅儿透亮透亮的。
4、热锅冷油,油少量切忌过多,转动煎锅让油均匀沾满锅壁。放入卷饼,小火慢煎,锅里正中间的位置火力强一些,可以转动锅的位置,让食物均匀受热,也可以用筷子不断翻动。煎到卷饼两面金黄色为最佳。
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