煎蛋全麦薄饼的做法 早餐饼之煎蛋全麦薄饼 煎蛋全麦薄饼怎么做
“早餐最爱这全麦薄饼,2分钟无油烙一张,边吃边烙,时间紧凑但不紧张,饼烙完了,吃得也差不多了,还能多烙两张当午餐,真正的低脂清爽减肥餐。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
煎蛋全麦薄饼的做法步骤
1、全麦面粉和中筋面粉入盆,先混合均匀。
2、逐量倒入室温凉水,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;面团宜软,水量是粉量的65%左右;蒙保鲜膜饧15分钟左右;如能提前一晚揉好放冰箱冷藏,第二天使用时更加滋润柔软。
3、饧面时煎蛋、洗菜;不粘锅中倒几滴油,鸡蛋依次入锅,中火煎至底面定型、微黄。
4、翻面煎至两面微黄,是否溏心随喜好。
5、面团分均等份,面剂子大小根据锅的大小调整,因为要快速烙饼,所以剂子不宜大;擀成锅底大小的饼坯,厚度约1-2毫米;暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住,防水分蒸发。
6、不粘锅中无需倒油,将饼坯入锅,烙15秒定型,翻身烙,盖上盖子焖烙1分钟左右,两面微黄,饼全熟,倒出后接着烙下一张。
7、取一张饼,上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱。
8、卷成卷,为防止卷皮松开,可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来。
9、换一种口味,将蒜茸辣酱换成番茄沙司,酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者。
10、卷成卷,用烘焙油纸拦腰缠起来。
11、早餐饼之煎蛋全麦薄饼,无油、低脂、营养,咬一口超赞!
小窍门
1.全麦粉的筋性差一些,所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性;如果是100%全麦粉,宜软一些,且充分饧制,面坯要擀得更薄一点儿,入锅不宜久烙,防止水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆;
2.煎蛋可换成其它食材,如肉片、火腿肠、鸡胸肉等;调味料可以如我使用的蒜茸辣酱、番茄沙司,也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味,也可将酱直接刷在烙好的饼坯上;生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材;
3.用此种方法还可做多种杂粮早餐饼。
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