甜糯的紫薯糯米滋怎么做又香又好吃
紫薯糯米滋其主要原料是糯米和紫薯。糯米本身是不太好消化的。所以一定要趁热吃。再加上这个紫薯糯米滋我在做的时候主要用的烹饪方式是蒸的方式,油烟很少,所以算是热量比较低的。自己做的这款糯米滋和紫薯、椰丝搭配,在味道上比较偏甜,色泽口感都很不错哦!
主料
糯米粉 :150紫薯 :150
辅料
豆沙馅 :80澄粉 :30
糖 :适量
椰蓉 :20
具体步骤
糯米粉和澄粉混合一边浇入开水,一边用筷子搅拌成雪花状,停止加水。
紫薯蒸熟,趁热去皮碾成泥(本人试过几次,去皮蒸熟的紫薯味道不如带皮的香甜)。
烫成雪花状的糯米粉泥加入热的紫薯泥中,用蒜臼锤碾和充分粘合在一起。和成光滑的紫薯糯米粉团。
紫薯面团做成大小一致的小剂子,豆沙做成比紫薯球小的球。紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
收口滚成光滑的球形,糯米滋胚做好了。
玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。
开锅蒸5分钟停火,盖2分钟出锅(我做的直径大概2厘米,一口一个的,蒸制时间根据自己做的大小调整)。
蒸好的糯米滋趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。
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