家常黄金丝瓜怎么做又香又好吃
家常黄金丝瓜是一道色泽鲜艳,清香爽脆,咸中带着淡淡的酸味,是一道十分开胃爽口的小菜。黄瓜含有丰富的胡萝卜素C,能有效增强人体的免疫力,有预防肿瘤的功效,黄瓜还有抗衰老的功效,是美容养颜人士的佳品,胡萝卜能有效治疗夜盲症。
主料
嫩黄瓜 :500黄胡萝卜 :150
果丹皮 :100
辅料
盐 :2勺白糖 :半勺
味精 :少许
姜 :25
具体步骤
把黄瓜洗净消毒,切成6厘米长的段,再用滚刀法,即将刀放平,批进黄瓜,将其旋转,同时进刀,批出一长条黄瓜薄片,用细盐腌渍一下。将黄胡萝卜去皮洗净,切成很细的丝,放入沸水锅烫一下,加细盐、味精少许拌匀,鲜姜和果丹皮均切成很细的丝。
用凉开水把腌黄瓜洗去表面咸味,挤干多余水分,铺平,放上黄胡萝卜丝、山楂(果丹皮)丝,卷成小手指粗的小卷,放在深盘里。将锅洗净,放麻油,烧至油五成热时,炸出香味,加1匙清水,加细盐、味精、白糖,烧沸,晾凉后倒入黄瓜卷中。食用时,取出整齐地装盘。
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