千味醉芙蓉炒活蟹怎么做又香又好吃
美食菜谱2.8W
主料
海蟹 ：1200辅料
香菜 ：50鸡蛋清 ：120
大葱 ：50
姜 ：50
盐 ：4
味精 ：2
料酒 ：10
植物油 ：50
淀粉(豌豆) ：10
辣椒油 ：10
小麦面粉 ：20
具体步骤
1. 活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。
2. 鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3. 滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
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