奶油燉雞肉燴馬鈴薯怎么做又香又好吃
主料
雞腿肉(去骨頭) :兩隻蘑菇 :三朵
洋蔥 :半個
紅蘿蔔 :半條
花椰菜 :一百公克
馬鈴薯(大) :一顆
辅料
鹽巴,胡椒 :各適量牛奶 :一杯
西洋芹,巴西利 :各一兩支
月桂葉 :一片
奶油 :二十公克
麵粉 :一大匙半
高湯 :至少兩杯
具体步骤
1. 雞腿去骨,稍微去除肥皮跟脂肪,肉切成一口大小,先用鹽巴胡椒抓過,薄薄的撒上麵粉。所有蔬菜切成一口大小。但是蘑菇切成細末。
2. 鍋子燒熱,下半大匙沙拉油,煎熟雞肉(表面轉白就可以了),馬上取出。同個鍋子加點沙拉油繼續,放蘑菇末,小火炒五分鐘,接著加入馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥,少許鹽巴胡椒,輕輕混合拌炒。
3. 蔬菜炒過,把雞肉放回去,加入高湯跟香草束,中火燉煮。煮滾後把雜質撈出,蓋上鍋蓋,用小火繼續燉十五分鐘,香草束拿出來,切小朵的白色花椰菜加進去,繼續煮個三四分鐘。
4. 花椰菜煮軟,把麵糊倒入鍋中,輕輕攪拌均勻。
5. 最後加入牛奶輕輕攪拌均勻,不要弄碎蔬菜,小火繼續燉煮著,嚐嚐味道,不夠鹹再調整囉。
香料束的作法:西芹的細莖一兩支,巴西利的莖一兩支,月桂葉一片,用繩子紮在一起。高湯:自己做也可以,水兩大杯,雞湯塊一塊,肉豆蔻少許。麵糊:用小鍋子融化奶油,炒香麵粉,一點一點的加入大約半杯份量的水,將麵糊稀釋成稠狀。
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