虎皮生日蛋糕怎么做又香又好吃
虎皮生日蛋糕是一款制作非常简单的蛋糕,十分受广大家庭的喜爱。它不似于其他蛋糕那样漂亮,非常的朴实无华,但是味道非常的好吃,香酥可口且还好有淡淡的奶香味。此外,它的营养价值很高,可以满足人体的营养需求。
主料
鸡蛋黄 :14个玉米淀粉 :30g
蛋清 :6个
低粉 :95g
辅料
糖 :80g牛奶 :60g
黑巧克力 :2小方块
草莓 :5颗
淡奶 :200ml
具体步骤
鸡蛋黄4个,15克糖加入鸡蛋黄,打发成浅色蛋糊。
糖溶解后蛋糊内再加入玉米淀粉15克,继续打到和蛋糊混合即可。
将锡纸包住8寸模具底,倒入蛋糊,把烤箱预热上下200度5分钟后,把模具放入烤箱倒数第二层,开始烤,200度7分钟。
因为蛋糊比较厚,需要时间偏长点,一般虎皮起皱了,蛋糊也成型熟了。
蛋皮烤好拿出来马上把锡纸揭开, 旁边放干净的锡纸或者油纸冷却蛋皮。
用90克的低粉,50克糖,60克牛奶,6个蛋清,40分钟烘烤,开始上下180度,倒数第二层,等蛋糕有点上色就在蛋糕表面盖上锡纸,温度也调整到上管160度,下管170度继续烘烤,出炉将蛋糕磨具趴在凉架上等脱模的同时,可以准备草莓芒果切小块,把15 克糖加到180ml淡奶油打发,蛋糕脱的同时,可以准备草莓芒果切小块,把15 克糖加到180ml淡奶油打发,蛋糕脱模把蛋糕中间横切片,取部分淡奶油抹在蛋糕片上,放入草莓,再抹层奶油放入芒果颗粒;
将5个蛋黄20克糖打发,再15克玉米淀粉与蛋糊混合,倒入长方形烤盘模具,将蛋糊倒入烤盘锡纸内,200 度烤5分钟;
将黑巧克力两小格掰开放入小杯子隔水融化,再加入适量淡奶油,与巧克力搅拌混合,灌入硅胶写字笔内,画出蝴蝶结即可!
虎皮烤箱的温度必须达到200度。虎皮不能太厚且不能用蛋白只能用蛋黄。蛋糕体应该在冷却5分钟左右就卷起,不能等完全冷却。
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