自制简易芝士蛋糕怎么做又香又好吃
蛋糕店里面的芝士蛋糕确实好吃,口感细腻绵软,就是太贵了,一小块就要快二十,根本吃不够,学会了这款自制简易芝士蛋糕,自己在家就能做芝士蛋糕,想怎么吃就怎么吃,自己可以调整糖量,又便宜又健康。这个配方是自己琢磨的,口感一点都不输卖的芝士蛋糕。
主料
奶油奶酪 :100蛋黄 :3个
淡奶油 :100
朗姆酒 :5
低筋面粉 :30
玉米淀粉 :15
蛋白 :3个
柠檬汁 :2
细砂糖 :50
辅料
黄油 :适量具体步骤
模具内涂油(固底模剪油纸垫底部
蛋黄和蛋清分开
放入奶油奶酪,打蛋器垂直握住,紧贴盆边搅匀,一边分次加入蛋黄一边搅匀。再倒入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀
筛入低筋粉和玉米淀粉,用力划“之”字形,中途将盆转动90°,不可一直朝同一方向划。搅拌至无细小奶酪及面粉颗粒,细腻光泽即可
蛋白内放入几滴柠檬汁。 细砂糖分三次加入蛋白中,分别为蛋白打发出现粗泡时,细泡时,细腻时。打发至6成左右(不必拉出细长的尖)
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,轻且快的翻拌均匀。注意手法,以免消泡导致蛋糕制作失败
将蛋糕糊装入模具,震去大气泡,烤盘加热水约过蛋糕模一半的量若为活底模,将烤盘与烤网插同一层,活底模置于网上。或者将活底模放在固底深派盘中烤制
中层150℃,60分钟,上色后盖锡纸出炉5分钟,蛋糕脱离模具。或烤完熄电再焗20分钟,取出脱模
出炉后可能有些湿,并非不熟,请冷藏一夜口感棒棒哒
脱模后油纸盖在蛋糕表面,褶皱会减少
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...