家庭版脆皮豆腐怎么做又香又好吃
脆皮豆腐是一道在百姓餐桌上非常常见的家常便菜。脆皮豆腐,顾名思义是以新鲜的豆腐作为制作这道菜的主要制作原材料,脆皮豆腐的成菜外表呈诱人的金黄色,入口外皮焦脆可口,在脆皮里边豆腐又保留着原本的嫩滑,两者的交合简直是完美到极致,是一道色香味俱全的居家美食。
主料
鸡蛋 :1个咸菜 :30g
老豆腐 :300g
青椒 :1根
蒜瓣 :3个
辅料
油 :适量盐 :适量
香醋 :适量
香油 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.豆腐切成均匀的小块,过滚水去腥味备用。
2.鸡蛋搅散
3.豆腐沾上鸡蛋液
4.锅内倒入油,烧到7成热,放入沾了鸡蛋液的豆腐块
5.小火煎至两面金黄
6.蒜剁成蒜泥,青椒切碎,咸菜切成碎末
7.在碗里加入生抽、盐、白糖、香油、香醋、鸡精调成沾酱。吃时把豆腐蘸酱即可。
1.煎豆腐一定要小火慢煎,不要着急。也不要频频翻动,免得豆腐碎了。
2.酱汁可以盛在小碟子里也可以撒在摆好盘的豆腐上,怎么都不错。不过最好是上桌在撒,不然豆腐不脆了。
3.如果嫌豆腐有豆腥气,可以切块后放到加了盐的滚水里过一边。放凉再煎。
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