自制铸铁锅三汁焖锅怎么做又香又好吃
听名字是不是不知道今天的主要食材是什么呢?但是看着括号后面的名字,铸铁锅三汁焖锅(闷乌鱼),这样是不是就知道今天的主要食材了呢!没错,就是乌鱼。乌鱼的鱼肉很柔软,并且鱼刺的含量非常少,很适合小朋友食用。同时,乌鱼经过烹煮,味道很鲜美,是一道展示厨艺的大菜哦!
主料
胡萝卜 :1根乌江鱼 :1条
青笋 :1根
大蒜 :2个
红薯 :1块
辅料
花椒 :20粒番茄酱 :3勺
料酒 :3勺
生粉 :2勺
大料 :1块
甜面酱 :150
老抽 :1勺
耗油 :3勺
生抽 :1勺
白糖 :1勺
姜 :1块
葱 :1根
具体步骤
1.乌江鱼清理干净,切成1厘米宽的鱼块,放进盆里加料酒、葱丝、姜丝、花椒腌制一个小时。
2.青笋切滚刀块,红薯、胡萝卜切片,大蒜切两半。
3.铸铁锅预热,加猪油(或植物油),葱、姜片爆香加入红薯、胡萝卜、青笋翻炒两分钟。
4.将鱼码在蔬菜上,小火闷五分钟。
5.甜面酱、耗油、番茄酱、生粉、生抽、老抽混合制成酱汁。
6.加鱼块五分钟后将酱均匀淋在鱼上,小火闷二十五分钟。
7.起锅来吃
8.开吃,肉嫩味美。
1、鱼切1厘米厚的小块,既能入味,又不至于散。2、切好鱼一定要用料酒、姜丝、葱丝、花椒腌制半个小时以上。3、使用猪油闷制或闷制时加入五花肉,味道更香。4、蔬菜不可放青椒芹菜等易出水类蔬菜,铸铁锅锁水功能强大,放易出水类蔬菜导致水量大。
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