常吃不腻的宫保鸡丁怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡脯肉 ：半幅
花生米 ：2把
葱 ：半根
蒜 ：3瓣
干朝天椒 ：4个
姜 ：10

辅料

油 ：适量
盐 ：1小勺
生抽 ：1小勺
白糖 ：2大勺
料酒 ：1勺
醋 ：2小勺
淀粉 ：2勺
胡椒粉 ：1/4勺
味精 ：1/4勺
花椒粒 ：1勺

具体步骤

1.半幅鸡脯肉切成1公分大小的丁

2.加1勺干淀粉、1/4勺盐、料酒、胡椒粉。

3.搅拌均匀，腌10分钟。

4.花生米用微波炉高火打一分钟，搅拌一下，再打一分钟。放凉后，去皮备用。

5.葱切段、辣椒切丝、蒜切片、姜切小丁。

6.调汁：放糖、醋、生抽、味精，剩余的盐和淀粉，再加些清水搅匀备用。

7.锅烧热，放少许油，放入腌好的鸡丁，滑至表面变白出锅。

8.留底油先放花椒爆香，再放姜葱蒜和干辣椒丝，爆香。

9.放鸡丁略炒。

10.加调好的汁

11.大伙快速翻炒

12.最后放花生米翻炒均匀即可出锅装盘啦。

烹饪技巧

1.鸡肉要先腌一下容易入味。2.鸡丁第一次下锅要快速滑炒，不要太长时间，以免炒老。3.汤汁先调好，以减少炒制时间。