牛肉笋丝面怎么做又香又好吃
主料
干黄花菜 :50牛里脊肉 :150
中筋面粉 :500
莴笋 :150
黑木耳 :50
辅料
姜蒜 :适量盐 :适量
生粉 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.面粉中加盐、碱面、水启动和面程序,活成较硬的面团,醒30分钟。
2.黑木耳和黄花菜提前泡发,去掉黄花菜的硬头。
3.牛里脊切丝
4.用生抽和淀粉腌制。
5.木耳切丝、黄花菜切小段。
6.莴笋去皮切片后切丝。
7.姜蒜切末
8.炒锅加油,放入花椒、大料。
9.放入姜蒜炒香后放入牛肉翻炒
10.炒到牛肉变色加生抽、料酒、盐调味。
11.放入莴笋丝、木耳丝、黄花菜翻炒。
12.加开水煨炖3分钟,使食材充分入味。
13.加淀粉勾薄芡,淋入香油关火。
14.醒好的面擀成面片
15.切条煮面,开锅放进面条2滚就熟了。
16.浇上卤汁
1、和面时加盐和碱面增加面条的韧性。2、牛肉加淀粉,炒不会硬。
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