「健康美食」中国娃娃蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :16糖 :36
低筋面粉 :28
蛋白 :3个
蛋黄 :2个
色拉油 :16
辅料
红曲粉 :6食用色素 :适量
具体步骤
1.准备好原料。
2.蛋黄打散,加入糖12克。
3.加入油和牛奶搅拌均匀。
4. 筛入低筋粉。
5.翻拌均匀,留出一部分蛋黄糊,勾画中国娃娃。
6.在蛋清中分次加入糖24克,打发蛋清。
7.打发至湿性发泡即可。
8.把要画的中国娃娃,画在烘焙纸上。
9. 取一些蛋黄糊和多于蛋黄糊2倍的打发好的蛋清加上需要的食用色素,混合。
10.在烘焙纸上用黑色的蛋糕糊勾出中国娃娃的头发和五官,入烤箱烤30秒取出。
11.再用原色的蛋糕糊填上脸蛋。入烤箱,30秒取出。
12.同时,在剩下的蛋黄糊中加入红曲粉,再倒入剩下的蛋白糊的三分之一切拌。
13.切拌均匀后再重新倒入三分之二份蛋白糊中,继续切拌,得到做蛋糕体的红色面糊。
14.把红色面糊倒入模具中,震动几下,排出气体。
15.入烤箱,上下火170度,15分钟。
16. 烤盘从烤箱取出,将蛋糕拎出烤盘,剥开四周的烘焙纸,重新铺一张烘焙纸,将蛋糕倒扣在上面。
17. 撕去表面的烘焙纸,再盖在蛋糕上,等待其冷却。
18.蛋糕冷却后倒转过来,用切刀在两边斜片去两刀,并在蛋糕体上隔一段轻轻切一刀不要切断。
19. 再在中间部分抹上要做馅的打发好的奶油。
20.自下而上卷起来,用烘焙纸包好,放冰箱冷藏1小时左右定形,即可。
1、打底稿要反着画,这样做出的成品方向才正确。2、勾线之前,要在烘焙纸上刷上一层色拉油。3、选图案要选线条粗一点的。4、画主体时每一次进烤箱时间不要太长。
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