重庆口水鸡怎么做又香又好吃
主料
尖椒 :2个土鸡 :半只
辅料
花椒粉 :1/2汤匙蒜 :1头
香葱 :2棵
盐 :适量
姜 :1块
橄榄油 :1勺
生抽 :2勺
芝麻 :1汤匙
鸡汤 :3勺
香油 :2勺
白糖 :半勺
蚝油 :1勺
辣椒油 :2勺
具体步骤
1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末
4.小葱切莫,小米辣椒切成小圈
5.晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6.调味汁:准备一个干净的碗,放入一姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻
1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。
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