美味仙草冻怎么做又香又好吃
仙草冻这道菜相信很多人对它都不是很了解、甚至也有少数的人听说过,这是一道地方特色名菜小吃,仙草冻这道菜制作起来比较耗时间,小火慢慢的熬.,制作出来了过后味道很好吃软软的很给力,仙草冻不仅美味可口,对人体也有很大的帮助
主料
仙草干 :50辅料
紫薯圆红薯圆 :适量米糊 :适量
具体步骤
1.准备50g的仙草干。杆和叶子要均因。
2.制作仙草冻需要用到米汤,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后,把仙草干捞出,再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色,所以不管怎么洗水都会黄黄的。
3.把洗好的仙草干放入高压锅,加1升水。熬制仙草,用高压锅要 2小时;砂锅 3小时;普通锅4小时以上。
4.大火把水烧开,然后转小火熬制,2小时后关火。这之后可以开始煮粥,因为要的是米汤,所以水可以稍微多一下,熬得烂一点,我用的是东北米。
5.将熬制好的仙草汁过滤。
6.把米汤盛出来,与仙草汁混合,轻轻搅拌。然后再过滤一次。
7.把混合了米汤的仙草汁倒入电饭煲,按煮饭档,蒸发水分。刚开始可以盖盖子让仙草汁烧开,但是要注意,这时候很容易溢出来。仙草汁烧开后,打开盖子让其烧煮,偶尔搅拌一下。
8.水分至少要蒸发掉仙草汁的三分之一以上。也就是从水到浓汤,静止时汤面很光滑,舀一下高高倒入后,会有气泡。
9.找一个干燥的保鲜盒,慢慢地把仙草浓汤倒入,轻轻震一震,把气泡震掉。放凉,让其凝冻。也可在放凉后放入冰箱。
10.在熬制仙草汁时,我还做了紫薯圆和红薯圆。 舀几块仙草冻加上各种圆,一碗烧仙草就出来啦~ 吃得也放心
11.仙草可以加蜂蜜,很爽口。
12.这是加了炼乳的。O(∩_∩)O
1.仙草干我是在菜市场的干货店买的。如果市面买不到,也可以到淘宝买。一两3-4元。2.如果想让仙草汁收汁快点,可以拌一些地瓜粉芡汁下去。3.只加了米汤的仙草冻是不会很Q的,吃起来有点像布丁。如果想要让仙草冻Q一点,可以加一些碱或凝胶。但是,我觉得既然自己做,还是少加这些好。4.二次过滤混合了米汤的仙草汁很重要。有杂质不好凝固。5.仙草汁可以多熬一点,盛一些加几片甘草,做成仙甘蜜也很不错。
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