如此诱人的香蕉蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
香蕉 :100鸡蛋 :5个
低筋面粉 :80
辅料
油 :适量玉米淀粉 :10
牛奶 :30
白糖 :40
柠檬汁 :5
具体步骤
1.分离蛋黄蛋清。
2.香蕉放入保鲜袋加入三克左右柠檬汁捣成泥。香蕉泥倒入牛奶。接着倒入油,搅匀,把低筋面粉和玉米淀粉混到一起过筛到香蕉糊里,搅匀,面粉糊里加入蛋黄。翻拌均匀。
3.把剩下的柠檬汁倒入蛋白里。开始打蛋白。分三次加糖,湿性发泡即可。
4.三分之一蛋白加到蛋黄糊里。上下翻拌之后再加入三分之一的蛋白继续上下翻伴,不能画圈搅拌。拌好的面糊倒回蛋白盆里。上下翻拌均匀。
5.烤盘上铺油纸,把面糊倒到烤盘上。铺平。多震几下把大气泡震出来。上面用橡皮刮刀慢慢抹平。烤箱中层170度二十分钟。
6.20分钟后,倒扣在烤架上。马上撕去上面油纸。稍凉后翻过来。在6,7厘米处划一刀不要划透。
7.抹上奶油或者是自己喜欢的沙拉酱,炼乳水果之类。卷上卷,这个蛋糕非常的香烤十分钟的时候香蕉的香味就全部出来了。包上油纸入冰箱冷藏二十分钟左右定型。
8.冷藏定型好后,开始发挥自己的想象力想怎么弄就怎么弄
蛋白加入面糊里这个步骤基本上都会了吧?就是戚风一样。
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