柱候酱焖牛筋怎么做又香又好吃
主料
牛筋 :600蒜 :5粒
姜 :一块
柱候姜 :四分之一瓶
辅料
具体步骤
1. 准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片。
2. 准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)。
3. 牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出。
4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干。
5. 锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味。
6. 倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色。
7. 此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右。
8. 倒入步骤2准备的香料,炒出香味。
9. 倒些料酒入锅,翻炒均匀。
10. 放入柱候酱,翻炒均匀。
11. 加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右.
12. 焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可。
1.如果嫌焖牛筋太费时,可用高压锅来焖,上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。2.柱候酱,大超市有售,我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
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