无烤箱芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油芝士 :200奶油 :150
消化饼 :100
辅料
黄油 :50柠檬汁 :1小勺
鱼胶粉 :1勺左右
酸奶 :1瓶
糖盐 :少许
具体步骤
1. 压碎消化饼,越碎越好。我是捍面棒压的。之前用过奥利奥饼干,要把里面白色那层弄掉,麻烦。
2. 黄油熔化。隔热水也行,下锅也行,下锅会被锅沾去一点,浪费。然后混合饼干。黄油越多饼底越结实。
3. 溶化好的黄油
4. 饼干倒进去
5. 黄油饼干 混合好了
6. 放进模里压平压实,然后保鲜膜盖好进冰箱备用。我还加了点柠檬汁去腻。注:饼底是起承托作用的
7. 冰箱刚出来的芝士。如果室温放置到软化更好。
8. 加糖,打发芝士到光滑无颗粒
9. 奶油要从冰箱一拿出来就马上用,而且用之前确保一直在冰箱12小时以上。因为受热溶化,没有12小时会打成水渣样。打发的时候要一气呵成,在夏天高温天气下,停一会就受热打发不了。
10. 打好的奶油增大了2倍,打成面糊状就好了。
11. 鱼胶粉加温水适量,我用了小小小半碗水,再连碗放入热水中,隔水溶化
12. 所有材料混合,包括芝士,奶油,柠檬汁,酸奶,最后鱼胶。然后倒入饼干底里,震动几下模,把它震动平滑。然后放进冰箱2小时以上,时间越长越好,24小时也可以。
13. 早上刚好榨了黑芝麻黑豆浆,没喝完,把它加了鱼胶做一层镜面。等芝士蛋糕冰到一两个小时倒在上面,不然会渗透进芝士里,我就是交了学费呵呵
14. 出来罗,葡萄火龙果哈哈
15. 侧面
16. 中间渗进去的,也有艺术。生活就是这么不经意。
我家没有称,所以奶油之类的重量包装上有,我也是大致份量而已。其实很多都不需要标准,标准是自己的口里:怕奶油不健康,ok,去掉。怕酸,ok,酸奶去掉。如果我们生活处事也能这样,做人多有滋有味
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