自制清明果(青团子)怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :1000面粉(因为没有粘米粉,就用面粉替了) :200
澄粉 :150
酒曲绒(可用艾草,但味道没这个好,艾是苦的,也有人用青菜叶子) :300
豆沙馅 :适量
菜馅随自己喜欢搭配,我是用豆芽、香菇、咸肉、嫩香干、胡萝卜切成丁,然后放锅里炒,中间有加蒜绒、姜绒和葱等。一种是辣的,一种是不辣的。 :适量
以上材料的份很多哦,可按比例减少。 :适量
辅料
具体步骤
1. 注:鼠曲绒,这种是真的。长出花是黄色的。一般采集没长花的,清明的时候刚好,等过了清明就会长花了。
2. 这是没长花的鼠曲绒。
3. 这种是假的鼠曲绒,千万不能要。
4. 炒好两种菜馅,放凉。
5. 先把鼠曲绒放开水焯一下,切碎后放豆浆机加1000克水打烂(没有豆浆机可以拿舂捣烂,再放锅里放水煮开),水可多放点,我后面感觉少了点水。 三种粉混合后慢慢倒入打好的绿汁(鼠曲绒),边搅边倒,看到差不多时用手揉,揉到光滑就好了。这一步我没有拍照。
6. 把粉团分成小剂子。
7. 放入月饼模具里压成花纹。
8. 菜馅的用手压扁、压宽,和包饺子差不多吧,对折后把边捏紧再压成弯边形。
9. 每种蒸上几个,特别想吃菜馅的,在外面工作吃不到妈妈做的,只能自己解馋了。儿子都迫不及待的要吃了。
10. 这是蒸好的菜团子,辣的和不辣的都做了记号。凉了以后都已经吃得差不多了。因为地方很小,只能在桌上铺保鲜膜放了,
11. 豆沙馅的都是用月饼模压出来的,样子好看多了。
12. 包装好后送给朋友吃,嘿嘿,虽然样子不咋滴,不过味道却很像妈妈的味道。
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