还俗的金钢沙豆腐怎么做又香又好吃
主料
水浸金枪鱼 :100自制豆腐 :750
辅料
姜末 :10干辣椒 :3根
花生芝麻碎 :适量
熟芝麻 :适量
油 :适量
稠淀粉糊 :适量
花椒粉、鸡精 :适量
具体步骤
1. 还是先上金枪鱼,吃人家嘴软啊,给人亮个相。这个,即食的话当然不如沙拉酱的那么现成,就是咸中带点微微的酸,别的味儿嘛,肉香味儿,然后就没别的了。适合自由发挥。 剁点姜末掺进去拌匀,就可以直接使用了。
2. 制做金钢沙:跟慈实大师的不同哈,没有那个黄飞红,只好有啥料下啥料吧,因地制宜。 二荆条干辣掰成小块,小火炒香;以前做点心余下的花生芝麻葡萄干碎,微火炒香;然后混和进入研磨机打碎。碎末入碗,加一点花椒粉、鸡精、熟芝麻。看自家喜欢什么调料都可以放,比如孜然啊、胡椒啊之类的。
3. 压好的豆腐揭掉布,切成方块,边角不方的也无所谓,自家吃嘛,好吃就行,卖相其次哈。因为是晚饭吃,这次豆腐稍微嫩了一点,图个好消化。虽然嬾豆腐炸出来不如硬豆腐有卖相。中间挖个坑,把金枪鱼填进去,再把挖出来的豆腐按在上面,在稠淀粉糊中沾一下,进六成热油中炸至焦黄。
4. 炸好后控出,在金钢沙里打个滚,装盘~~~~开吃~~~~ 炸豆腐就是要趁热啊,赶紧拍个照,赶紧吃,还烫着哩~~~真美!豆腐没有码盐味儿, 因为鱼是咸味儿的,金钢沙也有鸡精的咸味儿,口重的筒子们沾个腐乳吧,也好吃着咧!
5. 实在懒的填馅儿的,就直接炸豆腐吧,然后就着鱼肉吃。人本来就是熟的。只是,加热的、一口同时咬到鱼肉和豆腐的,更美味哟~~~~本来想拍个咬开的剖面儿,发现鱼肉和豆腐难分难舍,不好认啊。合着这块填的馅少了点,要是豆腐硬点,可以多填进去点。
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