开胃酱汁皮蛋豆腐块怎么做又香又好吃
这道酱汁皮蛋豆腐块由凉菜皮蛋豆腐演变而来,其实大相径庭,皮蛋又称松花蛋,是中国特有的食材,皮蛋是凉性食物,有促进食欲的作用,所以一般作为凉菜头盘上桌,加上蒜汁和醋,风味更佳,豆腐和皮蛋一起食用有互补的作用,酱汁皮蛋豆腐块酸爽滑嫩,让人胃口大开。
主料
内酯豆腐 :1块皮蛋 :3个
辅料
醋 :适量具体步骤
内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟,取出放凉后切丁。
皮蛋去壳,切月牙状。
再将皮蛋切成小丁。
取干净的瓷盘一个,先放入豆腐丁,再将皮蛋丁铺在上面。
将酱油、醋、盐、(鸡精)放入小容器中,充分搅拌均匀。
把酱汁倒入盘中。
淋入少许麻油,食用前拌匀即可。
1.内酯豆腐也最好加热后食用,传统的办法是过水,可是容易碎,微波炉可以解决这个问题。2.选购皮蛋要注意,蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑,掂在手中有颤动感者为上品。3.皮蛋是碱性食材,放入少许醋不但可以增加口感,还可起到中和作用。4.放入少量香菜可谓此菜增香增色,这边不容易买香菜,所以就没放。
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