夏日清热去火食疗法双色苦瓜鲜虾皮炖蛋怎么做又香又好吃
主料
苦瓜 :一条鸡蛋 :一个
鲜牛奶 :125ml
辅料
鲜虾皮 :一把盐 :适量
海鲜酱油 :适量
花椒油 :适量
具体步骤
1. 切好苦瓜,去掉苦瓜瓤,一定要去干净,因为瓤是苦瓜最苦的部位。
2. 把苦瓜泡在盐水里搁置片刻,既可以杀去苦味又可以消毒。
3. 3.在泡苦瓜的时间,就可以烧一锅热水,同时调制蛋奶液:把鸡蛋打入碗中,并加入牛奶,然后打匀。
4. 水煮沸后,把苦瓜放入水中,焯烫两分钟捞出,立即放入凉开水中晾凉,这样做的目的是保持苦瓜的绿色。
5. 把晾好的苦瓜放入盘中,挑出一些对称的苦瓜放在一边作为最后的装饰。同时可以把少量紫菜虾皮放入刚才的热水烫熟,然后放在一边备用。
6. 在蛋液中加入虾皮,因为虾皮有咸味,所以我没有另外加盐,喜食咸的朋友可以再加一点盐。
7. 把蛋液倒入盘里,淹没苦瓜。然后把盘子放入热水锅里蒸,蒸熟后取出。(蒸熟后苦瓜会由绿转黄,颜色就没有之前好看。没关系,我们还有最后的法宝)
8. 把之前备用的苦瓜圈放在中间,苦瓜条均匀摆放在盘子周围,紫菜放中间,虾皮放在紫菜上面,装饰完成!(^_^)颜色一下子就鲜艳了~
9. 最后在表面淋上海鲜酱油和花椒油(按照自己喜好,可加自己爱吃的任何酱料也可不加),端上桌~享用鲜香美味的苦瓜炖蛋吧!(>^ω^<)
1.鸡蛋牛奶的比例是1个鸡蛋:半盒牛奶(125ml),蛋液不是添加水而是添加牛奶,这是粤菜的做法,这样做出的蒸蛋更加幼滑香浓。2.虾皮有咸味,所以我没有在蛋液里加盐。3.最后加上花椒油是重庆人爱吃的味道,你也可以添加任何自己喜欢的酱料。
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