李氏肉臊子怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500木耳 :6-8朵
干黄花菜 :一把
辅料
盐 :3小调料勺子十三香 :2小调料勺
岐山香醋 :200ml
老抽 :染色用适量
生抽 :老抽用量的一半
料酒 :适量
生姜 :去皮切片适量
八角 :4朵
大料 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1. 五花肉(6肥4瘦)切大块,大火去脏泡沫!
2. 同时准备好辅料!
3. 木耳黄花菜泡发切好,木耳用手撕小块即可!
4. 捞出肉块沥干水!放一会!待自然冷却!
5. 切肉!尽量薄一些!
6. 6肥4瘦!比例刚好!刀功不行!还得练!嘿嘿
7. 炒锅加少量菜籽油,先肉后辅料!
8. 翻炒5分钟,逼出肥肉油!
9. 加入适量盐、十三香,加开水没过肉,小火收汁!
10. 加入黄花菜木耳再次开水没过肉!
11. 二次收汁后,加入岐山香醋!火候一直要小火!
12. 加入醋后,炖五分钟出锅!我一般装保险盒放冰箱,吃一个月木有问题!
13. 还没完呢,再漏一手,这是我家每次炒肉的特色:馒头切片,盖在肉上,翻炒几下,肉汁浸入馒头,那美味啊,小时候我的最爱,现在我依然会在出锅前给家人做一些,每次都会被一扫而光!成品看下图!
14. 嘿嘿现在已经在家人肚子里面了!完工!大家可以尝试下!超美味哦!
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