面点,花样百出怎么做又香又好吃
主料
中筋粉(标准粉) :300鲜酵母 :3
牛奶 :适量
辅料
草莓粉 :适量炼乳 :1勺
酸奶 :适量
糖 :8
具体步骤
1. 牛奶中加入酵母,用筷子搅拌,静置10分钟;面粉堆中央挖小洞,把化好的酵母牛奶到一点进去,在用面粉把小洞盖好;然后加酸奶、牛奶、炼乳、糖开始和面!
2. 这是一项体力活喔!据说拥有太阳之手的人很快就能和好的,小花的手有点。。。这里就省略我费力折磨面团的过程了。反正效果如图,基本要领是“三光”---手光,面团光,台面光(这里小花用的是打蛋盆)
3. 揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大(烤箱发酵档中发酵约1小时);
4. 等待是一种痛啊!要两小时,天气冷的话还要更久哦!小花在出门逛街前做的,所以一点也没有浪费时间哟~回家后看见面团发到两倍大了!!发面效果那是杠杠滴喜人嗯!说实话做了发面类的中点后,我觉得发面这玩意像极了人生。面发得好靠两样东西:酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。取出检验一下,筷子撮下去,没有回弹就算发好了嗯!
5. 开始揉面了嗯!
6. 终于揉面揉好了,玫瑰花工程开始!分小剂子,大小均等
7. 拿七个小剂子,擀成小圆片儿,一般盖住一半的接龙(卷玫瑰花时,小花用了7片面片,感觉花瓣的层次会比较丰富,你如果觉得不好卷的话,可以用5片也可以嗯!)
8. 自上往下的卷起!记住不要卷的太紧!否则出来的玫瑰花它不开花。。。小花の第一个就没开,劳拉戏说“含苞待放”嗯~
9. 一分为二,所以擀皮儿时候不要太大
10. 然后中间拿起,再整整行,就可以了!
11. 花样百出的我做了好几个小动物,热闹一点显得~大家也可以随便捏任一形状的嗯!捏好后再在温室里发酵个半小时的样子,就可以进蒸笼咯!~^_^有点醒过头咯,赶快进笼子!
12. 在蒸之前最后进行第二次发酵,蒸锅内先装足够的水后烧至温热,把馒头码上去,每个馒头直接要相隔开来,记得保持距离喔!盖上锅盖等馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。(这部忘记拍了,就放了胖嘟嘟们的写真一张(^ ^)
13. 洗桑拿中!大约一刻钟的样子!
14. 用凉水锅蒸,可以让馒头均匀受热蓬松柔软; 蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出,这样的馒头不会缩小;诶呀!这里小花忘记垫张蒸笼纸了!其实如果没有纸的话也可以刷层油代替的嗯=_=我太懒了。
15. 铛铛铛!一笼玫瑰花满满当当塞满了都!好可爱啊!!
1、制作花样馒头,面要和的硬一点,这样做出的馒头不易变形。2、馒头做起来稍有难度,关键是面团的形状要规则,多试几次就好。3、馒头,可以有多样儿的,可以有多色儿。用紫薯做天然的色素是最健康的选择,这里小花正好有草莓粉,就用草莓粉了,自我有要求的筒子们可以自由发挥哦~有南瓜、紫薯、可可、抹茶andsoon~4、做了有趣的馒头后,对馒头超有食欲的有木有?^_^5、家中实在没有中粉,就用高筋粉和低筋粉对半参和。
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