营养丰富的菠萝包怎么做又香又好吃
主料
酵母 :4鸡蛋 :30
黄油 :30
鲜奶 :140
高筋面粉 :250
细砂糖 :30
辅料
盐 :少许白砂糖 :40
低筋面粉 :100
表面蛋液 :适量
蛋液 :40
具体步骤
1.准备好制作面包的食材。
2.牛奶中加入酵母粉搅拌均匀。
3.除去主料中的黄油,将主料所有食材混合。
4.揉至成团。
5.此时面团表面并不光滑细腻。
6.加入主料中的黄油(黄油提前从冰箱取出,软化)
7.在工作台面上反复搓揉成光滑的面团。
8.像洗衣服一样反复搓揉面团。
9.提起面团有薄膜形成即可。
10.揉成光滑的面团。
11.将面团放入盆中,发酵至2倍大,用手指插入,形成小洞,并且不反弹,不塌陷。 发酵完成。
12.准备好制作菠萝皮的食材。
13.将软化的黄油加入盐搅拌顺滑。
14.加入砂糖继续搅拌均匀。
15.分次加入蛋液搅拌均匀。
16.筛入低粉搅拌均匀,送入冰箱冷藏。
17.待此面团经冷藏变得稍硬时,取出,分成9块 。
18.取出发酵好的面团排气。
19.分割成9块,揉成光滑的面团。
20.取一个菠萝皮面团按扁成片。(如图)
21.菠萝皮包住面包面团。(如图)
22.包好放入不粘烤盘里。
23.放入烤箱,在烤盘下再放一烤盘,烤盘里倒入开水,进行二次发酵。
24.面团发酵至约1.5倍大时,表皮用小刀划痕。
25.表面刷蛋液。
26.放入烤箱,175度中层,烘焙30分钟。
27.出炉了~闻着都香啊!
1,制作面包时,往面粉里加入液体部分,最好先预留15克左右的液体,因为不同牌子的面粉吸水率不一样。2,烘焙的温度和烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握。
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