妈妈教我做鱼香茄子怎么做又香又好吃
主料
柠檬 :1个紫茄子 :500
辅料
郫县豆瓣酱 :15油 :适量
柱候酱 :15
蚝油 :15
葱叶 :适量
干辣椒 :3个
白糖 :5
盐 :2
蒜瓣 :5个
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净,切1公分宽,厚度为1公分的长条状。
3.将切好的茄子条放入水中浸泡片刻,防止氧化。
4.柠檬用刀切两半。
5.挤出柠檬汁备用。
6.将葱叶用小刀划成细丝。
7.放在水中,成卷儿;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段。
8.炒锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油,大火烧至七成热。
9.放入切成条的茄子。
10.煎炸至茄条软透、表面微黄时,用筷子逐个夹出。
11.沥去油分。
12.炒锅内留少许油,烧至六成热,放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。
13.倒入煎炸好的茄子条。
14.翻炒均匀。
15.加入蒜末。
16.放入白糖。
17.放入蚝油和盐。
18.淋入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅。出锅后点缀些许葱丝即可。
1、炒茄条的时候,如果看到菜品比较干的时候,可以淋些许的水。2、柠檬汁的量要掌握好,最好一点点加,尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋,口感更清新、自然。3、做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
五花肉冻豆腐汤的做法 五花肉,冻豆腐汤 五花肉冻豆腐汤怎么做
食材明细主料五花肉(适量)冻豆腐(适量)辅料泡发木耳(适量)泡发香菇(一朵)姜片(适量)高汤(适量(或清水))咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)五花肉冻豆腐汤的做法步骤1、五花肉处理干净切片,冻豆腐切块,木耳洗净。2、锅里放高汤煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<这个煮沸很快了>3...