口感饱满的香椿煎蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个香椿头 :100
辅料
油 :适量红椒 :适量
盐 :适量
薄荷芽 :适量
具体步骤
1.鸡蛋三个;
2.鸡蛋打开;
3.鸡蛋打散,下盐;
4.香椿头100克;
5.香椿头漂洗干净;
6.香椿头汆水,
7.香椿头汆水后捞出;
8.香椿头切细;
9.倒入蛋液中;
10.拌和;
11.下油锅煎;
12.煎到两面金黄色,出锅改刀装盘。
13.红椒收拾干净;
14.汆水;
15.切细粒;
16.用红椒细粒和薄荷芽点缀,上桌。特点:色泽金黄,香气浓悠,装盘美观,鲜香美味。
小贴士:1、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。2、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。3、香椿芽含有亚硝酸盐等致癌物质,并且这些物质的含量与香椿芽的老嫩程度呈正比。因此,香椿不多吃,每次以50克为限。4、鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。5、鸡蛋不应一下子太多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。并且,不能被及时消化的蛋白质停留在肠道内,还易发生腐败,产生一些对健康有害的物质。6、不易用大火煎。
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