杏仁派怎么做又香又好吃
主料
甜酥面团 :适量低粉 :150
黄油 :75
细砂糖 :75
盐 :1
鸡蛋 :1个
杏仁奶油酱 :适量
黄油2 :50
细砂糖2 :50
鸡蛋2 :1个
大杏仁粉 :50
朗姆酒 :5
香草精 :两滴
辅料
杏仁片 :适量具体步骤
1. 制作甜酥面团:室温软化的黄油75克,加75克细砂糖打发至颜色发白体积膨大,一个常温鸡蛋打散,分几次加入黄油里继续打,加入盐,均匀之后筛进低粉,压拌成面团,保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右
2. 制作派底:冷藏好的面团擀成厚度均匀、比8寸菊花派盘略大的面皮,派盘如果不是不沾的,需要提前在派盘上刷黄油,撒上高粉,放冰箱冷藏,用擀面杖把面皮小心卷起,覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切掉多余部分,用手指沿派盘边缘,把派皮和派盘压实,中间用叉子均匀叉孔,重新放进冰箱冷藏
3. 制作杏仁奶油馅:50克黄油软化,加50克细砂糖打发,分次加入一个鸡蛋,拌匀后加杏仁粉,5克朗姆酒、两滴香草精,拌匀到细腻光滑,香草奶油馅做很多派类都很适合,可以加倍多做些,用不完的用保鲜膜封好,放冰箱可存放一周
4. 派底从冰箱取出,用上下火180烤5分钟,取出稍稍冷却,杏仁奶油馅装进裱花袋,从中间至四周,呈同心圆挤在派底上,配料表给出的分量刚好够一个8存菊花派盘的用量,不用挤太满,8、9分满刚好,上面撒杏仁片做装饰,入烤箱,160度,烤半小时
5. 上成品图~喜欢甜的,可以在表面浇一层糖浆,会更好看,我妈不喜欢太甜,我没加糖浆
面团用不完的用保鲜膜包好,放冷冻室,以后要用的时候解冻就可以了,做派、蛋挞都可以,直接切出形状烤了也是不错的饼干呢
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