秋天来了橘子面包怎么做又香又好吃
像是工艺品的秋天来了橘子面包,对初学者来说不是那么的容易。包裹板栗馅料的橘子部分相对简单,烘培好的面包混合着板栗与南瓜的清香,松软可口。果盘部分绝对是考验耐心,花了不少时间将切好的长条编织好,在烤箱190度上下火下层15分钟,打开烤箱的那一刻感觉非常有成就感,将果子放到果盘中,搭配了几片清洗干净的叶子,美美哒,都佩服自己啦。
主料
高筋面粉 :200低筋面粉 :400
黄油 :30
白糖 :25
鸡蛋液 :30
酵母 :7
辅料
南瓜 :210泡打粉 :2
板栗馅 :250
具体步骤
1.柳条筐材料:高筋面粉200克 低筋面粉50克 黄油30克 白糖25克 鸡蛋液30克 干酵母3克 水100克
2.将柳条筐材料放入面包桶,随便选择一个程序和面,插上电源直接进入程序一。
3.第一次暂停时就将面团取出,在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟。
4.将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片
5.再切成长条
6.用一个藤筐倒扣,上面撒些干粉,将切好的面条搓圆米字体摆好骨架
7.用一根面条从米字体中穿过,按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是:先把底部编好,随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大。
8.一直编到底部
9.再将多余的面条交织着收好边
10.刷一层蛋液
11.不用醒发直接入烤箱烤熟,烤箱190度上下火下层15分钟
12.烤好后冷却一会就可以脱模了
13.南瓜去皮用220克切成小块,蒸熟后碾成泥
14.与橘子面团的其他材料放入面包机搅拌成光滑的面团饧制30分钟
15.之后再将面团揉匀
16.搓成长条后后切成30克的小剂子
17.揉成光滑的小面团
18.将自制板栗馅分成13克的剂子
19.将面剂子按扁,放上一个板栗馅
20.借助虎口包好
21.收好口搓成圆形
22.找一块干净的毛巾
23.将面团包入揉搓几下
25.用工具压一个小洞
26.在周围压几条深一点的痕迹
27.用一点绿色素揉点面团点缀果柄
28.烤盘付烘焙纸,将做好的小橘子摆好醒发10分钟
29.入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟
1、编筐用切好的面条一定要搓圆搓长,不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。2、用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的,成品花纹要清晰好多。3、橘子成品胚要扁一点好,给烤制膨胀留足空间。
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