橘子也来凑热闹,椰香橘子戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
细砂糖 :80
椰子汁 :30
橘子果肉(新鲜橘子剥皮去膜搅拌成的) :50
盐 :1
白醋 :1
辅料
具体步骤
1. 将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)
2. 把蛋黄搅散,依次加入20克细纱糖,油,椰子汁和橘子果肉,使水油混合
3. 将面粉,盐过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4. 将白醋倒入蛋青中,用电动打蛋器打出大泡后,并分3次倒入60克细纱糖,用打蛋器打至硬性发泡.此时将烤箱打开,预热180度
5. 将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀,再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。
6. 放烤箱中层,烤约35-40分钟
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