美味芹菜鲜肉锅贴怎么做又香又好吃
锅贴是一种具有传统地方特色的面食小吃,锅贴皮脆馅香,口感层次分明,味道各种各样,搭配不同的馅料可以做出不同风味的锅贴,馅料一般采用的都是来源广泛易得的食材,这道美味芹菜鲜肉锅贴在馅料的基础制作过程中添加了虾肉,使得馅料更加滑嫩营养也更为丰富。
主料
面粉 :200虾仁 :120
猪肉 :180
芹菜 :100
辅料
食盐 :适量香油 :适量
味精 :适量
蚝油 :适量
白胡椒粉 :适量
开水 :适量
冷水 :适量
具体步骤
1.芹菜洗净切碎,鲜虾去壳洗净剁碎,准备好猪肉末
2.将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味精、香油、蚝油、白胡椒粉
3.用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可
4.面皮及包馅:面粉约200克左右、开水25克、冷水100克左右,首先将面粉置容器中,倒入开水搅拌成松散的小面团,再加入冷水和成软硬适中的半烫面团,常温松弛20分钟左右
5.松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性
6.将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁
7.擀成饺子皮状
8.依次取适量馅料放到饺子皮中间
9.将面皮两面对折捏紧,稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压,黏紧后呈长条状
10.取不粘锅注入适量食用油,依次将锅贴生坯摆放置锅中,中火加热使锅贴微微形成薄壳状
11.接着倒入面粉水,面粉水一定要完全融入锅贴
12.盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可
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