蚵仔面线怎么做又香又好吃
主料
青蚵 :4两大肠 :1/2斤
面线 :1/2斤
柴鱼 :适量
金钩虾米 :1两
香菜随意 :适量
酱油 :2小匙
醋 :2小匙
太白粉 :2大匙
味精 :少许
蒜泥酌量 :适量
白胡椒粉 :适量
辅料
具体步骤
1. )大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段,表面沾裹太白粉,再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
2. )另外再煮一锅水,水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟,柴鱼愈多,汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油,然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
3. )将青蚵沾裹太白粉,再一粒粒放入面线中。
4. )最后以太白粉水芶芡,食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。
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