芝麻牛肉棒怎么做又香又好吃
主料
瘦牛肉 : 适量葱丝 : 适量
姜丝 : 适量
白芝麻 : 适量
辅料
盐 :少许料酒 :少许
鸡精 :少许
鸡蛋清 :一个
淀粉 :适量
五香粉 :适量
植物油 :适量
椒盐味 :一碟
具体步骤
1. 瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟。
2. 锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出。
3. 鸡蛋清加入淡粉(根据情况可加入适量水)和成蛋清淀粉糊,将七成熟的瘦牛肉沥干水分,逐次放入蛋清淀粉中挂糊,再裹上一层芝麻,
4. 锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香,捞出装盘
(1)芝麻牛肉外酥里嫩口感很好,越嚼越香。(2)牛肉条粘裹芝麻要均匀,油炸时要控制好油温,不能把芝麻炸蕉,但也不能浸油。(3)配上椒盐一起上桌实用效果更佳。因为腌制时放了少许盐,所以即使不配椒盐口感也不逊色。
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