好吃又营养的饭，煲仔饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

米饭 ：一碗
培根 ：3片
春笋 ：50
香菇 ：若干朵
小油菜 ：2棵
鸡蛋 ：一只

辅料

蒸鱼豉油 ：2小勺
蚝油 ：1勺
姜丝葱丝 ：少许

具体步骤

1. 大米泡2小时左右，使大米吸饱水份不再有硬芯，在泡米的水中点少许油搅拌均匀

2. 砂锅底和壁上抹少许油，将泡好的大米倒入锅中，此时米和水的比例为1：1.5 用食指测量水位：将食指轻放于米上，水漫过食指的第一个关节处就可以了。

3. 大火将锅烧开后马上转小火至出现蜂窝形但还有少许的水的状态搅拌一下。其间将培根煎熟，春笋飞水焯熟

4. 将培根和春笋码在锅中再敲一颗生鸡蛋，然后马上盖盖儿，再闷5分钟左右，关火，闷15分钟

5. 另起一锅做调味汁儿，煸炒姜丝和葱丝，倒入适量清水，水开后放后蒸鱼豉油和蚝油，再依次将香菇和小油菜放入直至全熟，盛出备用

6. 15分钟后将香菇和小油菜码入锅中，再将汁儿淋入，搅拌后就可以吃了。

烹饪技巧

1、米一定要泡2小时以上，这样才能保证米饭不糊锅不夹生2、小火煮至米饭出现蜂窝状但水还没有干时就可以将培根和春笋码入了。可以先将锅拿下来慢慢码然后再放回炉子上接着煮，这样可以避免动作慢使锅糊底。3、香菇和小油菜和调味汁一起煮是为了让香菇和小油菜再入味，因为这道菜没有放任何盐。4、鸡蛋放心吃，闷15分钟能保证鸡蛋已经全熟了。中途千万不能打开盖子，以免热气流失。