特色鲜贝鸡蛋盅谱怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

鲜贝鸡蛋盅谱是一道非常有特色的小吃，其制作过程复杂但极富趣味，且成品小巧可爱，营养健康。白滑的蛋壳里盛入了味道鲜美的肉糜和仙贝，仙贝是贝类的肌肉，有降低血清胆固醇的作用。用胡萝卜碎和秋葵做点缀，十分漂亮，既有观赏性，又有食用价值。

主料

鸡蛋 ：7个
肉糜 ：75
香菇 ：10
黑木耳 ：10
仙贝 ：7个

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：适量
秋葵 ：适量
鲜酱油 ：适量
料酒 ：适量
白砂糖 ：适量
胡萝卜 ：适量

具体步骤

香菇、木耳洗净，泡发

肉糜

香菇、木耳切碎放上肉糜，一个鸡蛋

拌和

下油锅煸炒出香味

盛出

小心地把鸡蛋打开一个小口，倒出蛋白和蛋黄，留下蛋壳备用；

用胡萝卜做成圆圈这样蛋壳可以站立起来；

装入炒制好的馅料

放上一个鲜贝；

上蒸锅水开蒸五分钟，断火焖两分钟

出锅装盘用秋葵片、胡萝卜碎点缀，上桌。

烹饪技巧

一、打鸡蛋时需要小心翼翼，尽量把口子留的圆整一点。二、泡发好的香菇、木耳先放一点盐焖煮20分钟，这样香菇吃口更软糯了。三、鲜贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，鲜贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中的功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。四、鸡蛋中的蛋白质的含量是，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。五、肉糜可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。六、木耳据说有血管清道夫之功效，常吃对心脑血管具有保护作用