好吃的宫廷荷花酥怎么做又香又好吃
上次出差带了一盒宫廷荷花酥回来,孩子和家人都好喜欢吃,但是我又不是经常到那个地方去的,所以还是自己在网上学了宫廷荷花酥的做法,今天想给家人做来吃吃。宫廷荷花酥做法并没有我想象中的那么难,做出的宫廷荷花酥味道还是很可以的。
主料
低筋粉 :适量黄油 :适量
鸡蛋 :适量
面粉 :适量
糖 :适量
辅料
抹茶莲蓉馅 :适量具体步骤
制作油酥:(主料中标注B的食材和用量)将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合,用手搓揉成团
揉匀后静置饧面二十分钟
制作水油皮:(主料中标注A的食材和用量)蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用,剩的倒在盆中。将面粉150克克,和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水,用筷子拌匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置饧面二十分钟
制酥皮:将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干等份
取一块水油皮,擀成圆饼,把油酥像包包子一样包住,封口朝下
按扁后小心擀成牛舌状,可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀,以免破皮
从一端卷起,盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
饧好的面卷压扁,擀成长条,再卷成卷。这时的长条更细更长
盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
两端朝中间推,从上面看是八字形,压扁
用擀面杖擀成中间稍厚,四周稍薄的圆饼
将抹茶馅像包包子一样包好,封口朝下,用刀在表面八等分。我切了两种,一种稍深,能看到内馅,一种稍浅,留薄薄一层包住内馅
放在烤盘里,入烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小,馅料多少,皮的厚薄,还有烤箱实际炉温偏差,酌情增减
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