味道不错的土豆红烧肉的做法怎么做又香又好吃
主料
猪前肩肉 :500土豆 :200
辅料
八角 :2粒油 盐 红烧酱油 葱姜桂皮 料酒 :适量
冰糖 :20
具体步骤
准备好土豆和猪前肩肉。
猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
葱切段、姜切片。
土豆去皮切成滚刀块
将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。炸成黄色,捞出控净油
把肉水焯一下,捞出备用。
锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出
锅中留底油,下入冰糖。
小火炒至冰糖融化成棕红色。
倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
加入酱油煸炒均匀。
烹入料酒。炒拌均匀。
加入开水,没过肉。
烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
转中火,烧至汤汁浓缩即可。
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干
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