香辣蟹脚(钳)怎么做又香又好吃
主料
蟹脚 :1斤辅料
香葱 :两根大蒜 :4瓣
姜 :适量
干辣椒 :4个
花椒 :适量
盐 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
酱油 :一勺
具体步骤
1. 蟹钳一斤,洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的
2. 蒜切片,葱切花,干辣椒切段,姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3. 炒锅中倒入食用油,以平锅底为准
4. 油不用烧太热,放入姜,蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹钳,大火翻炒。此时放入盐,料酒,糖,酱油。放多少以你自己的口味决定,建议酱油不要多放,稍微来一勺就好。还有此步骤要注意!海鲜类在炒的时候会出水下汤,所以要把锅里的汤炒干为止
7. 好,到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干,全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下,闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多,因为海鲜本来就有鲜味。
8. 好了。美味的香辣蟹钳做好了,准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元,真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了,遗憾。
辣椒一定要辣,不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹,湖北的辣椒,也属于混搭了,哈哈。
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