翻糖蛋糕,欢乐之歌怎么做又香又好吃
主料
蛋糕体 :1个糖膏 :50
糖皮 :100
蛋清 :25
黄油 :50
糖粉 :100
辅料
色素 :适量蜂蜜 :适量
具体步骤
1. 将糖皮和糖膏按1:1的比例混合, 取出一部分, 用牙签调成你想要的颜色;
2. 将调好的糖花擀成一张大圆片:
3. 用太阳花的模具按在糖花上;
4. 将多余的边接开;
5. 将压好的花片放在海绵上进行整理, 用尖的一头将花纹印压深;
6. 再用小圆的一头从中心向外拖一下,在中心点用小圆头按压;
7. 在中心涂抹上蜂蜜水;
8. 同样的方法制作不同直径大小的花, 并将小的花放在大花上, 注意每片叶子要交错放; 10. 再在中心点按压一下;
9. 同样将其他花做好;
10. 取块混合好的糖花用红色染好;
11. 将红色的糖花搓成条状;再切成小丁, 搓成球状, 按平;
12. 将圆点放在花的中央作为花芯, 太阳花就完成了。
13. 将蛋白, 软化的黄油, 糖粉按1:2:4的比例混合,用搅拌器打发并搅拌均匀;
14. 准备好蛋糕体;
15. 将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周;
16. 将调成蓝色的糖皮擀成大圆片;
17. 将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起, 使得它悬空; 将蓝色的糖皮覆盖在上面;
18. 沿着蛋糕底边修剪, 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好;
19. 将黄色的糖皮修剪成长条状, 并用压花的面杖压出漂亮的花纹;
20. 在中间用手折叠一下;
21. 斜铺在蛋糕的表面上;
22. 将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。
23. 秀一秀。
1.蛋糕体可以按自己需要选择,即可以使戚风蛋糕,海绵蛋糕,也可以是布朗尼蛋糕。2.花朵用模具很好做,组装时要注意层次,花瓣间要错开;3.涂抹了奶油糖霜的蛋糕应放置半个小时以上至一个小时,让它半凝结状态时覆盖上糖皮比较好。4.在摆放时可以先多试试,最后考虑好了再涂抹上奶油糖霜固定。
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