家常干炸鸡肉丸怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

家常干炸鸡肉丸家常做法十分简单，而且外观可爱。干炸鸡肉丸中鸡肉肉质鲜嫩，而且味道到十分鲜美，而且富有营养，有滋补养生的作用，花生油、淀粉中含有丰富的蛋白质，脂肪，可以提高身体里的营养物质，特别适用于小孩子，可以让小孩子健康成长，但是减肥期间的人，应当少食用炸制食物。

主料

鸡肉 ：400

辅料

盐 ：4
花椒粒 ：10个
花生油 ：5
白胡椒粉 ：2
姜 ：3
油 ：适量
淀粉 ：10

具体步骤

1.主料：鸡胸肉400克辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油

2.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用

3.把姜切片，鸡肉切小块

4.绞肉机加鸡肉、姜片

5.通电按下高档

6.打成肉泥

7.鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出

8.鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉

9.少许淀粉拌均匀，加花生油拌均匀

10.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分

11.锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子

12.炸到丸子定型捞起

13.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，

14.捞起沥干油即可

烹饪技巧

1、8成的热油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动2、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起3、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊