(懒人版)徽菜一品锅怎么做又香又好吃
主料
酱鸡腿 :1只盐水鸭腿 :1只
牛肚 :100
鲜虾 :8只
酱牛肉 :100
肉丸子 :5个
辅料
金针菇 :1把笋尖 :1个
骨汤 :适量
口蘑 :3个
莲藕 :1/2个
粉条 :适量
盐 :适量
白萝卜 :1/2根
青菜 :6棵
具体步骤
1.原料之荤菜。
2.素菜。
3.骨汤。
4.粉条淘洗干净。
5.笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
6.肉类切片备用,留下一些码放在最上面造型。
7.锅底铺一层萝卜。
8.放肉类。
9.一层蔬菜一层肉,注意两者结合会更美的放在一起,比如鸡肉和菌菇,鸭肉和笋,海带。
10.按照喜好,最后“封顶”。
11.骨汤调入盐和白胡椒。兑入锅里。
12.小火煨烧。在家吃的时候,青菜要拿掉煮沸后临吃放入,粉丝也是。
肉类最不可少的是盐水鸭和卤牛肉,肉丸子,肉丸子是我自己做的。猪肉+馒头渣+红烧酱油+少许面粉+五香粉彻底搅拌上劲。(等整理好发菜谱)。素菜就看心意了,喜欢什么放什么。徽菜一品锅指定的有:白萝卜,笋,其他我就是按照自己家喜欢来的。一定要小火慢慢煨,真的是太好吃太鲜美了。肉类可以买熟食,要焯水一下。但是过年之前家里一定会卤很多肉类,可以冰箱冷冻,这样来客人就方便多了。盐水鸭和酱牛肉我都做过。可以搜一下好豆菜谱。粉条一定要用耐煮的,比如东北的土豆粉就不错。
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