外婆教我做咖啡蒙布朗怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :55牛奶 :40
鸡蛋 :2个
低筋面粉 :40
玉米油 :40
速溶咖啡粉 :5
栗子泥 :60
辅料
淡奶油 :30具体步骤
1.先制作栗子泥:栗子洗净后切十字口,放入锅中加水煮约10分钟
2.煮熟后趁热剥壳
3.将处理好的栗子放入搅拌机中,加入10g糖和适量牛奶
4.打成泥,倒出后过筛即可
5.将玉米油倒入栗子泥中
6.搅拌均匀
7.加入15g细砂糖,搅匀
8.加入牛奶,搅匀
9.筛入低筋面粉,搅匀
10.倒入速溶咖啡粉,搅匀
11.最后得到的栗子面糊是比较浓稠顺滑的状态
12.分三次向鸡蛋中加入30g细砂糖
13.将鸡蛋打发,至打蛋头滴落的面糊痕迹不易消失为止
14.取1/3打发好的蛋糊倒入栗子面糊中
15.翻拌到大致均匀
16.然后将拌匀的液体倒回至鸡蛋糊中
17.翻拌均匀
18.将拌匀的蛋糕糊装入纸杯中
19.送入预热好的烤箱中下层,以175度烘烤20~25分钟,出炉后晾凉备用
20.取160g栗子泥加入30g淡奶油
21.混合搅匀
22.将蒙布朗花嘴放入裱花袋中装好,然后将栗子奶油装入裱花袋
23.在蛋糕表面挤满栗子奶油即可,也可以插上纸签做装饰
无
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