有趣的芒果冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :175纯牛奶 :400ml
芒果 :280
雀巢淡奶油 :250ml
辅料
柠檬汁 :25蛋黄 :3个
油 :0.5小勺
香草精 :0.5小勺
具体步骤
1.准备食材。
2.首先,将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
3.然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源。
4.离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀。
5.然后加入0.5小勺盐
6.加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却
7.芒果洗干净,去掉皮,把肉用勺子刮下来。
8.刮下来的芒果肉装入保鲜袋里面,用擀面杖擀细腻。有料理机的用料理机打一下,更细腻。
9.在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
10.然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
11.等第六步的混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中。用打蛋器搅打均匀。
12.搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌。
13.这个小熊牌雪糕机是用干电池的,所以整个雪糕机放入冷冻里面,雪糕机会在冰冻室低温下工作的,我们等上一夜就可以吃了。
14.我的雪糕机比老师的小,所以多下来的冰淇淋液体我就装入冰淇淋模具里面了。
1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
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